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國務院印發通知禁止餐廚剩余物飼喂生豬

“目前已經發生的疫情均已得到有效處置,已有12個疫區解除封鎖,我國非洲豬瘟疫情總體可控?!?5日,農業農村部畜牧獸醫局負責人介紹。   近日,《國務院辦公廳關于進一步做好非洲豬瘟防控工作的通知》(以下簡稱《通知》)印發,針對當前我國非洲豬瘟防控工作出現的新情況、新問題,從6個方面對非洲豬瘟防控工作提出了進一步明確要求。   值得注意的是,此次《通知》提出要全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬。   “國際上多年來的非洲豬瘟防控實踐表明,餐廚剩余物飼喂生豬是非洲豬瘟傳播的重要途徑。國外有專家對2008—2012年查明的219起非洲豬瘟疫情進行分析,發現45.6%的疫情系飼喂餐廚剩余物引起?!鞭r業農村部畜牧獸醫局負責人說。   我國非洲豬瘟疫情發生后,專家對疫情發生原因進行了初步分析。研究表明,在我國發生的前21起非洲豬瘟疫情中,有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關。   據世界動物衛生組織報告,今年以來,除中國外,共有14個國家發生4000多起非洲豬瘟疫情。

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食品安全是“管”出來的!

食品安全是“管”出來的!

食品安全是“管”出來的 2016-11-08 11:39    來源:經濟日報    作者:   新修訂的《食品安全法》已運行一年,新法在問責、標準等方面都提出了更嚴格的要求,其落實情況也成為最近社會關注的熱點。要保證新法的落地,確保人民群眾“舌尖上的安全”,抓好規范、強化管理是關鍵。   食品安全,是“管”出來的。只有嚴厲打擊食品安全犯罪,才能保障食品安全。食品監管部門的重點也應放在生產流通領域。要開展各種專項檢查,并做到專項檢查與全面檢查、重點檢查與日常檢查、定期檢查與不定期檢查相結合,勤提醒、勤督促、勤排查、勤防范,這樣才能最大程度地避免食品安全問題的發生。同時,食品監管部門要完善基層監管網絡,形成“上下對口、縱橫結合”的監管網絡體系,實現食品安全監管全覆蓋。   在食品生產日常監管中,要進行精細化、科學化管理。食品監管部門可以根據所檢查對象的領域和食品安全問題發生幾率劃分等級進行管理。比如,托幼機構食堂、學校周圍的小便利店可以劃為第一等級,進行重點檢查和長期監測;生產散裝食品的小作坊或者流動攤販,確定為第二等級,進行定期檢查和定點監測;一些規模大、管理規范、口碑好的單位可以確定為第三等級,進行不定期檢查。針對不同等級制定相應的管理措施,并給每個單位建立“電子檔案”,實行信息化管理,從而提高監管實效,達到事半功倍的效果。同時,將監管責任落實到人,并研究制定食品安全執法流程圖,規范執法程序,加強主動服務意識,健全監督檢查各項工作制度,制定崗位責任制、服務承諾制、績效考評制等一系列規章制度,使管理要求體現到食品生產、運輸和消費各個方面。   食品安全涉及很多專業領域,實現精細化、科學化、規范化的管理,就要用一流的管理、設備和隊伍來保駕護航。要抓好專業設備的配備、引進和更新工作,通過舉辦講座和人才培訓等形式,加強執法隊伍建設,提升稽查人員專業知識,練就一雙善于發現問題的“火眼金睛”。如果我們能用“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”做好食品安全監管工作,那么新《食品安全法》才能真正落到實處。
國家市場監管總局發布開學季飲食安全消費提示

國家市場監管總局發布開學季飲食安全消費提示

據國家市場監管總局網站消息 近日,國家市場監管總局發布“開學季飲食安全消費提示”,提示指出,廣大師生應保證一日三餐飲食均衡,盡量避免食用生食鮮肉制品、水產品。購買零食時注意查看保質期,不要購買“三無”食品。 開學后生活節奏加快,人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得,三餐飲食該如何搭配?對此,市場監管總局提醒,應保證充足能量和優質蛋白的攝入,谷物、肉類、蛋、奶制品攝入要均衡,多吃新鮮蔬菜、水果,少吃冷飲、冰淇淋,盡量避免食用生食鮮肉制品、水產品等。另外,零食作為三餐之外的一種補充,不能無節制地吃,可選擇在兩餐之間適當食用。避免睡前吃零食,以免造成腸胃負擔,引起失眠、齲齒等。購買零食時注意查看保質期,不要購買“三無”食品。 在飲食衛生方面,市場監管總局提示,養成良好個人衛生習慣,注意餐前洗手,不喝生水、不吃不潔食物,以降低“病從口入”的風險。 在家制備餐食時,應洗凈雙手,廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛生的原材料,認真清洗并做到燒熟煮透,涼菜要現做現吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放,避免交叉污染。 在外就餐時,應選擇有食品經營許可證或餐飲服務許可證,衛生環境良好、設施齊全的餐飲服務單位。網絡訂餐應選擇合法合規的供餐單位,少訂購高風險食品(如四季豆、生食類),驗收后盡快食用,并保留相關消費憑證,發現問題及時舉報。校外聚餐、秋游不暴飲暴食,不吃新奇食物(如野果、野味)。 學生軍訓是對身體意志的雙重考驗,體能消耗大,飲食營養尤為重要。對此,市場監管總局提醒廣大師生,軍訓期間飲食宜清淡、有規律,忌食辛辣冰冷食物。早餐和中餐要吃飽,避免空腹訓練。訓練間歇注意補水,但飲水勿過急過猛,以免短時間攝入大量水分對心臟和腸胃造成刺激,淡茶水、淡鹽水、綠豆湯也是不錯的選擇。
提升餐飲質量 共筑健康中國

提升餐飲質量 共筑健康中國

今日,2018年全國食品安全宣傳周在京啟動。作為國家層面全國食品安全宣傳周重點活動之一,由國務院食品安全委員會辦公室指導,中國烹飪協會主辦,餐飲業食品安全促進中心承辦的“2018年餐飲業質量安全提升工程示范企業經驗交流會”同日舉行。國家市場監督管理總局領導出席交流會。 今年的全國食品安全宣傳周以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題。食品安全關系13億多人的身體健康和生命安全,是百姓對美好生活的最基本需求,也是政府部門、行業協會、餐飲相關企業以及社會的共同追求。 為了落實國家提出的 “促進餐飲業提高質量安全”指示要求,基于全國食品安全宣傳周活動,餐飲業食品安全促進中心的發起方中國烹飪協會和聯合利華飲食策劃,邀請餐飲服務行業企業以及食品安全專家、學者共同研討交流,在解讀行業政策的基礎之上,介紹餐飲企業食品質量安全管理的經驗及具體的實施做法,共同探討餐飲行業可持續發展。 交流會上,中國烹飪協會與聯合利華飲食策劃共同發布了餐飲業食品安全促進中心2017年度畫冊《擼起袖子加油干,助力餐飲食品安全》,盤點了促進中心成立以來在餐飲食品安全領域所做出的努力,匯聚了點滴積累的食品質量安全管理經驗。 “‘餐飲業質量安全提升工程示范企業’的遴選,是給餐飲企業一個機會,展現自己在食品安全方面的經驗和成果,同時,也將通過這一行動樹立一批行業的標桿企業,能夠成為其他餐飲企業的榜樣,讓科學的管理、規范的落實與技術的創新能夠落到實處,真正提升餐飲業食品質量安全?!敝袊腼儏f會姜俊賢會長表示,“從示范企業到示范街區,全國范圍內的餐飲食品質量安全提升,將通過發揮典型示范作用,以示范企業的積極作用引領餐飲業健康發展?!? 今年的“餐飲業質量安全提升工程示范企業”遴選工作從落實餐飲經營主題責任情況、經營管理提升情況、企業誠信經營情況與企業品牌文化建設情況四個層面進行整體評估,將標準的落實作為重點考察對象。經歷三個多月的遴選工作,西貝、竹園村、連城新天地等十八家示范企業和示范街區脫穎而出,獲得“餐飲業質量安全提升工程示范企業”稱號。 “我們欣喜的看到,此次全國餐飲業質量安全提升工程示范企業遴選工作涌現出了一大批優秀的餐飲企業,不僅在食品質量安全方面顯現出明確的規范、科學的管理、到位的落實,更在企業文化建設以及弘揚中國餐飲文化方面做出了積極的努力?!弊鳛椴惋嫎I食品安全促進中心的聯合發起單位、聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤先生表示。 作為聯合利華旗下專注于餐飲行業的品牌,聯合利華飲食策劃致力于深耕中國餐飲市場,與中國餐飲企業和廚師共同成長。在全國擁有近五十萬家餐飲企業客戶,聯合利華飲食策劃積極運用自身研發的資源和優勢,為餐飲企業提供全面的餐飲解決方案,而食品安全作為行業發展的基石,也一直是聯合利華飲食策劃最為關注的課題。 2016年,聯合利華飲食策劃攜手中國烹飪協會共同發起并成立了餐飲業食品安全促進中心,積極開展大規模食品安全培訓工作。截至2018年,預計將在全國范圍開展近30場餐飲業食品安全員培訓,將惠及超過5000多位餐飲行業從業者。同時,作為促進中心聯合發起單位,聯合利華飲食策劃積極深入參與并全力支持“餐飲業質量安全提升工程示范企業”遴選工作,挖掘餐飲行業中有價值的實踐、管理經驗,并能在第一時間了解餐飲企業的實際需求。 近期,依托于全國餐飲業食品安全促進中心,聯合利華飲食策劃攜手中國烹飪協會將啟動全國食品安全在線培訓工程。結合多年來為餐飲企業服務的經驗和在食品安全領域的專業積累,聯合利華飲食策劃深入到課程設計當中,引入權威的專家力量以及國際先進管理經驗。同時通過自身的網站、微信公眾號等官方傳播渠道,聯合利華飲食策劃致力于以廚師的語言、更能引起共鳴的溝通方式,通過一分鐘短視頻,以動畫、漫畫、街舞、游戲、潮流音樂、趣味問答等生動有趣的方式,解讀和傳播食品安全知識和技能,更加高效、便捷地為全國更多餐飲企業和餐飲行業從業者服務。 “食品安全是聯合利華飲食策劃可持續行動計劃中最為重要的組成部分?!睆埡硎?,“餐飲食品安全的建設需要持續的投入、科學的理念、多方的參與、社會的共治,作為中國餐飲行業的一份子,聯合利華飲食策劃有決心為餐飲食品質量安全的建設貢獻自己的力量,也有信心在與中國烹飪協會以及肩負社會使命的餐飲行業同仁的共同努力下,共筑健康美麗中國?!?
祝愿今年參加中高考的學子旗開得勝,夢想成真。

祝愿今年參加中高考的學子旗開得勝,夢想成真。

祝愿今年參加中高考的學子旗開得勝,夢想成真。
國家總局制定《食品補充檢驗方法工作規定》

國家總局制定《食品補充檢驗方法工作規定》

為進一步加強食品補充檢驗方法管理,規范食品補充檢驗方法相關工作程序,根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》(國家食品藥品監管總局令第11號),國家食品藥品監管總局制定了《食品補充檢驗方法工作規定》(以下簡稱《規定》)。   《規定》總則指出,食品補充檢驗方法是指在食品(含保健食品)安全風險監測、案件稽查、事故調查、應急處置等工作中采用的非食品安全標準檢驗方法。食品檢驗機構可以采用食品補充檢驗方法對涉案食品進行檢驗,檢驗結果可以作為定罪量刑的參考。國家食品藥品監管總局負責食品補充檢驗方法的批準和發布。國家食品藥品監管總局組織成立食品補充檢驗方法審評委員會(以下簡稱審評委員會),主要負責審查食品補充檢驗方法草案。審評委員會設專家組和秘書處。專家組由食品檢驗領域專家和食品藥品監管部門代表組成。省級及省級以上食品藥品監管部門負責提出食品補充檢驗方法的立項需求、組織實施和跟蹤評價。   《規定》明確了檢驗方法的立項和起草。食品檢驗機構或科研院所等單位在食品檢驗中發現可能有食品安全問題,且沒有食品安全檢驗標準的,可以向所在地省級食品藥品監管部門提出食品補充檢驗方法立項建議。省級食品藥品監管部門綜合分析轄區內各級食品藥品監管部門食品安全監管工作需要,向國家食品藥品監管總局提出食品補充檢驗方法立項需求。國家食品藥品監管總局按照輕重緩急、科學可行的原則,確定食品補充檢驗方法立項目錄,通過公開征集或遴選確定起草單位,研制食品補充檢驗方法。   據悉,該《規定》將于2017年2月1日起實施。
學校食堂后廚直播成為食品安全的保障

學校食堂后廚直播成為食品安全的保障

近日,教育部發出通知,鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置,實現食品制作實時監控,公開食品加工制作過程,自覺接受學生及家長監督。   學校食堂后廚直播,是將直播技術恰當運用在了最需要的地方,令人眼前一亮。長期以來,“非工作人員免進”的食堂后廚,既直接關系到消費者的食品安全,卻同時又因為安全考慮,傾向于將消費者拒之門外。因此,如何讓消費者能最大限度地觀察后廚,卻又對相關工作不構成干擾,就成了一個關鍵問題。為解決這個問題,一些商業餐館用玻璃墻圍起后廚,校園食堂則是很多時候通過設立“廚房開放日”,讓師生代表等入駐監督。食品安全是信心安全,信心構建的前提是消費者無死角、全過程地了解食品制作過程,大到烹飪、配餐等過程,小到洗手、洗碗等諸多細節。   當前,全國大多數學校都已經實現了校園食品安全校長負責制,但對于后廚直播這類形式,教育部門目前只是持鼓勵態度。在食品安全原則問題上把好關,鼓勵相關細節上更規范化。然而,校園食品安全絕對不是小事,不能止于不出現重大事故,更要通過過程公開化,贏得校園師生的信任。這就意味著,后廚直播不能僅僅在個別地方開花,更應從鼓勵變為強制。目前,因為直播技術上不夠成熟,網絡條件上的差異性,后廚直播還只能視情況、視條件而上,但在不遠的將來,它有必要成為一種常態化管理措施,更大范圍地推廣開來,更深視角地走向隱秘后廚,更大程度地成為食品安全標配。
國務院食安委將開展食品安全督查

國務院食安委將開展食品安全督查

16日獲悉:國務院食品安全委員會已下發關于開展食品安全督查工作的通知,將于8月26日至9月10日對各?。▍^、市)人民政府食品安全工作開展督查。 此次督查將堅持問題導向,進一步強化地方政府屬地管理責任,提升食品安全保障水平和能力,確保人民群眾“舌尖上的安全”。督查的主要內容是:各地區落實黨中央、國務院決策部署和食品安全黨政同責要求的情況;發揮食品安全委員會統一領導作用,協調解決重點難點問題的情況;嚴防嚴管嚴控風險,保障從農田到餐桌食品安全的情況;加強基層監管能力建設的情況;落實2016年考核整改措施的情況等。 各地區首先要對照督查內容,認真深入開展自查,嚴禁虛報、瞞報,凡發現弄虛作假的,予以通報批評,情節嚴重的,依法依紀追究相關人員責任。國務院食品安全委員會督查組還將赴各地開展實地檢查,就發現的問題向該?。▍^、市)人民政府反饋,并提出整改建議。
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